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项目推介
 
高品质葡萄酒酿造技术
发布时间:2018-06-06 文章来源: 浏览次数: [ 字号: ]

本项目是黄土高原研究所张明罡副教授历经十几年研制的科研成果。

本项目采用酿酒酵母复合菌种发酵技术,在酒精发酵期间能够促进花香味和果香味的生成,在复合菌种有耐低温酵母群(14摄氏度)和耐高酒精度酵母群(酒精度最高可达15度),可最大程度的实现花青素以及白藜芦醇的浸提。产品特点是果香味明显并有着复合性香味,产品性质稳定,营养成分含量高,适宜陈酿。

开展美高梅mgm8001线路省优质葡萄种质资源的筛选与酿酒特性的比较,筛选适宜本土生长的葡萄品种。开展优质酿酒酵母菌株的筛选,酵母营养剂配方研究,修正酵母菌群发酵过程中营养缺失,促进酒精发酵过程中香气的生成,提高复合菌种发酵稳定性。发挥美高梅mgm8001线路大学科研优势,直接与农产品对接,实现农产品深加工,简洁有效地促进我省农业发展。

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